ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ที่อุดมด้วยโปรไบโอติกและโปรตีนทำด้วยผลิตภัณฑ์จากนม อย่างไรก็ตาม ความต้องการโปรตีนจากพืชของผู้บริโภคกำลังเพิ่มขึ้น จึงต้องปรับปรุงคุณค่าทางโภชนาการของโปรตีนเหล่านี้ให้เทียบเท่ากับโปรตีนจากสัตว์ เครื่องดื่มหมักที่เสริมโปรตีนจากถั่วและข้าวให้โปรตีนที่มีคุณภาพเช่นเดียวกับเคซีน ซึ่งเป็นโปรตีนจากสัตว์ที่พบในนมเพิ่มการบริโภคโปรตีน

การใช้โปรตีนจากพืชทำให้เกิดความท้าทาย ประการหนึ่ง โปรตีนจากพืชขาดกรดอะมิโนที่จำเป็นบางอย่างซึ่งจำเป็นต่อการทำงานที่เหมาะสมของร่างกาย เนื่องจากร่างกายไม่ได้ผลิตกรดอะมิโนเหล่านี้จึงต้องมาจากอาหาร การรวมกันของโปรตีนถั่วและข้าวช่วยปรับสมดุลการขาดกรดอะมิโนที่จำเป็นผ่านการเสริม ที่กล่าวว่าโปรตีนจากพืชก็ย่อยยากเช่นกันพวกมันมักจะไม่ละลายในน้ำและภายใต้ทรงกลม นั่นหมายความว่าเอ็นไซม์ย่อยอาหารของเรามีปัญหาในการทำลายมันมากขึ้น ในทางกลับกัน โปรตีนจากสัตว์มักจะอยู่ในรูปของเส้นใยยาวที่เอนไซม์ย่อยอาหารสามารถแปรรูปได้ง่าย